Histoires et Rêves de Lutin

Vi, le genre de recette bretonne qui se transmet de mère en fille et qu'un lutin invente à sa façon.

Pour 6 personnes:

Prendre trois beaux artichauts de saison, ou selon la taille, 1/2 à 1 par personne. (L'artichaut de Tartarin de Tarascon est une plante méditerranéenne).
Ici sur Wikipedia
Les couper en quatre (oui, il faut les couper tout cru, avec un couteau de belle facture).
Enlever les poils (en fait, ce sont les futurs pétales que vous voyez sur l'image en forme d'aigrettes !)
Il suffit de passer la lame juste au-dessus du coeur, puis de tirer avec les deux ou trois très fins sépales juste au-dessus, c'est hyper facile.
Si vous avez un jus de citron, vous pouvez légèrement citronner le dessus du coeur afin qu'il ne s'oxyde pas.

Dans une cocotte minute (vi, les artichauts, c'est volumineux!), faire rissoler 4 oignons avec un soupçon d'huile d'olive.
Quand les oignons ont pris une belle couleur dorée, y ajouter 400 grammes de lardons fumés.

Déglacer le tout avec du cidre doux (important, le "doux", un cidre premier prix suffit ), environ 3 bons verres.

Déposer les quarts d'artichaut, les lamelles d'un citron ainsi que des carrés de jambon vendéen.

(Euh! je croyais que c'était breton! Vi, ben on renie difficilement ses origines :P )

Ajouter une feuille de laurier, un peu de sel, un verre d'eau puis fermer.

Laisser cuire 5mn après sifflement.

Servir chaud.

A manger avec les doigts !

Régaler vous, euh! le rince-doigt, c'est en option.


Ingrédients:
3 beaux artichauts
1 beau citron
400 gr de lardons fumés
4 oignons
2 tranches de jambon vendéen
1 feuille de laurier



Mots-clés: Artichaut, citron, lardons, breton